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Calorías por porción: 662
Proteínas (gramos): 25
Grasa (gramos): 35.3

INGREDIENTES  3 PERSONAS

2 libras de costilla de cerdo
3 ajís chipotles
1 taza de consomé de pollo o de carne
1 tomate chonto
1 cebolla cabezona
3 dientes de ajo
1/2 taza de cernido de Doña Guayaba
1 cucharada de limón
1 cucharadita de canela
1 cucharada de cilantro
1 cucharadita de pimienta
Sal al gusto.

Salmuera

1 litro de agua
1 cucharadita de cardamomo
2 estrellas de anís
1 cucharadita de mostaza en granos
1 cucharadita de pimienta dulce
1 cucharadita de pimienta entera
1 astilla de canela
1.2 taza de sal marina
1/4 de taza de azúcar Orgánica
Tomillo, orégano y laurel al gusto.

Preparación:

Con un mortero triturar un poco el cardamomo, el anís y la mostaza en granos.
Mezclar todos los ingredientes y llevar al fuego hasta que hierva. Bajar, dejar reposar y colocar dentro de esta preparación las costillas a marinar de un día para otro.

Salsa de Doña Guayaba con chipotle:

Licuar todos los ingredientes de la salsa, luego poner al fuego hasta que suelte el hervor. Sacar las costillas de la salmuera y llevarlas a una lata o molde que pueda ir al horno y hornear  tapadas por espacio de 30 minutos. Luego destapar las costillas y bañar con la salsa chipotle hasta que tomen un color dorado.

Kcal por porción: 359
Proteínas: 5.3 g
Grasa: 16.7 g

INGREDIENTES (10 PERSONAS)

400 gramos de queso crema
½ taza de miel de Jamaica o miel de abeja
1 naranja
2 cucharada sopera de harina de trigo
1 cucharada de mantequilla
2 1/2 cucharadas de azúcar Incauca light con vitamina D3
2 huevos
½ cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de vainilla
½ tacita de nueces picadas (125 gr)
1 taza de galletas tipo maría trituradas (250 gr)

PREPARACIÓN

Amasa la harina con la mantequilla, las galletas, las nueces bien picadas, 1 cucharada de azúcar Incauca light con vitamina D3 y la canela, si queda muy dura la masa agregar unas gotas de leche. Mezclar todo muy bien y forrar un molde circular con esta mezcla y meterla a la nevera. Precalentar el horno.
Ralle la piel de la naranja y resérvala, en otra vasija bate el queso crema con el resto del azúcar Incauca light con vitamina D3, la miel de abeja o de Jamaica, la otra cucharada de harina y la vainilla. Mezclar bien hasta obtener una crema, añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo, al final agregar la ralladura de naranja.
Vierte la crema en el molde y hornéalo durante 1 hora.

MIEL DE JAMAICA

125 Gramos de miel de Jamaica
2 Tazas de agua
125 gramos de azúcar Incauca Light

PREPARACIÓN

En una olla llevar al fuego la flor de Jamaica con el agua hasta que alcance su hervor, dejar cocinar por 7 minutos. Bajar del fuego y colar, luego volverla a llevar al fuego con el azúcar Incauca Light y hervir a fuego lento por espacio de una hora hasta que alcance punto de hilo.

Ingredientes

8 personaS

2 mangos grandes
3 cucharadas de Incauca Zero Calorías
1 cucharada de marrasquino
3 sobres de gelatina sin sabor
1 lata de leche evaporada o 1 cajita de crema de leche light

Preparación

Se introduce la leche evaporada (leche después del primer hervor que se deja hasta que haya perdido casi la mitad de su contenido de agua) o la crema de leche en el congelador media hora antes de comenzar a hacer el postre; se disuelve la gelatina en 3 cucharadas de agua fría hidratando; se pela el mango y se pica en trocitos muy finos; se bate y se pone en un bol; se le añade Incauca Zero Calorías y se mezcla muy bien.
Se bate la leche evaporada o la crema hasta doblar su volumen. Aparte se lleva la gelatina sin sabor al fuego con la cucharada de marrasquino hasta que se disuelva bien. Se mezcla el batido de mango con la gelatina sin sabor y la crema batida, se mezcla bien todo y se vierte en moldes individuales ligeramente engrasados y se refrigera al menos 6 horas. Se desmoldan los bavarois y se sirven decorados con rodajas de mango, uvas negras y hojas menta. Es un postre lleno de vitaminas y minerales que pone a tono cualquier cuerpo. También se puede aligerar un poco sustituyendo la leche evaporada por un vasito de leche mezclado con una cajita de queso crema desnatado.

Ingredientes

1 libra de queso crema

1 libra de mantequilla, blanda

1 libra de harina

1 ½ libras de pasta de guayaba DOÑA GUAYABA

AZÚCAR REFINADO INCAUCA, para espolvorear

PREPARACIÓN

Batir el queso crema, la mantequilla y la harina hasta observar una mezcla homogénea. Envolver la mezcla en una película plástica y refrigerar por 30 minutos. Precalentar el horno a 375° F. Aplanar la masa en un cuadrado de ¼ de pulgada de grueso. Cortar la masa en 16 o 20 cuadraditos. En el centro de cada cuadradito colocar 1 lonjita de pasta de guayaba DOÑA GUAYABA. Doblar los cuadraditos de masa en un triángulo, y presionar delicadamente los bordes para sellar. Colocar los pastelitos en una lata de galletas y espolvorear con AZÚCAR REFINADO INCAUCA al gusto y hornear por aproximadamente 25 minutos, o hasta que hayan dorado.

Ingredientes

2 ¾ Tazas de harina

1 Cucharadita de bicarbonato de soda

½ Cucharadita de polvo para hornear

1 Taza de mantequilla, blanda

1 ½ Tazas de AZÚCAR REFINADA INCAUCA

1 Huevo

1 Cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN Precaliente el horno a 375° F (190° C). En un recipiente pequeño, bata la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de soda. Reserve. En un recipiente grande, bata la mantequilla y el AZÚCAR REFINADA INCAUCA hasta que tenga una consistencia cremosa. Agregue el huevo y la esencia de vainilla. Añada gradualmente los ingredientes secos. Forme pequeñas bolas a partir de cucharadas de masa, y colóquelas en una lata para galletas previamente engrasada. Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que estén doradas. Deje reposar en la lata de galletas por dos minutos antes de desmoldarlas y dejarlas enfriar. Fuente: http://allrecipes.com/